ОСЕННЯЯ ОХОТА
МЕНЮ ДИЧИ
Эксклюзивное сет-меню от шеф-повара ресторана Hoffmann Дениса Новикова.
Эксклюзивное сет-меню от шеф-повара ресторана Hoffmann Дениса Новикова.
Описание
[ ПАЛТУС, ПРИГОТОВЛЕННЫЙ НА ПАРУ С БРОККОЛИ И МУССОМ ПАРМЕЗАН-ТУНЕЦ ]
Одно из самых популярных блюд в нашем меню.
Филе палтуса мы деликатно припускаем на пару с добавлением специй. Брокколи припускаем до остаточного легкого хруста al dente и дополняем густым муссом, приготовленным на насыщенном бульоне из тунца bluefin и выдержанного сыра пармезан, на котором разместили тонкие лепестки сыра Tet de Moine.
