Щечка судака с картофельным и ягодным демигласом

Описание

Уникальный продукт Калининградской области. Судак - одна из самых вкусных рыб, вылавливаемых в Балтике, обладающая своим, особенным вкусом и нежной текстурой.

Щечки судака - это апофеоз этого вкуса, благодаря небольшому размеру и плотности, они в полной мере раскрывают всю гамму вкуса этого продукта. Мы деликатно обжариваем щечки на ароматном масле с добавлением трав, подаем с ягодным соусом и воздушным картофельным пюре с черным трюфелем и выдержанным пармезаном