Утка по-пекински с соусом Хойсин, персиком, огурцом и пшеничными лепешками

Описание

Утку мы ферментируем со специями в течении трех дней, затем запекаем для придания знаменитой корочки бордового цвета. Подаем с тонкими пшеничными лепешками, соусом хойсин, луком пореем, свежим огурцом и персиком.

[ Историческая справка ]

Рецепт утки был придуман во время правления китайской династии Юань в 1330 году, когда медик и диетолог, отвечавший за питание императора, Ху Сыхуэй, опубликовал его в своём фундаментальном труде «Важнейшие принципы питания».