Сыр Тет-де-муан с медом и свежими ягодами / Tête de Moine cheese with honey and fresh berries

Описание

[ СЫР TETE DE MOINE СО СВЕЖИМИ ЯГОДАМИ, СУБЛИМИРОВАННОЙ КЛУБНИКОЙ И ОРЕХАМИ ] 80 / 100 г

Сыр из коровьего молока с выдержкой на еловых дощечках в благородной белой плесени от трех месяцев.

калории 420 Ккал | 23 белки г | 26 жиры г | углеводы 27 г

[ Историческая справка ]

Рецептура сыра неизменна с 1192 года, когда его изобрели в Швейцарии и внесли в список 17-ти контролируемых по происхождению сыров.
Tet de Moine - переводится, как голова монаха. Своему названию он обязан монахам, которые его изобрели, а также тому, что головки этого сыра служили средством платежа за земляной налог, которые в 12 веке платили монахам, ну и на последок - французы назвали его так, поскольку процесс соскабливания стружки сыра напоминал процесс пострига в монахи. Для соскабливания сыра используется специальный нож-жироль, придуманный французами в 1800 году и сохраняющий свой первозданный облик до сих пор.


[ TÊTE DE MOINE CHEESE WITH FRESH BERRIES, FREEZE-DRIED STRAWBERRIES & NUTS ] 80 / 100 g
  
A cow's milk cheese aged on spruce boards in a noble white mold for at least three months.

calories 120 Kcal | proteins 23 g | fats 26 g | carbohydrates 27 g

[ Historical background ]

The recipe for this cheese has remained unchanged since 1192, when it was first created in Switzerland and included in the list of 17 cheeses with a protected designation of origin. The name Tête de Moine translates as "monk's head." It earned this name not only because it was invented by monks but also because the heads of this cheese were used as a form of payment for land taxes paid to monks in the 12th century. Additionally, the French named it so because the process of shaving the cheese resembled the ritual of monastic tonsure. A special tool called a girolle, invented by the French in the 1800s, is used to scrape the cheese into delicate rosettes, and its design remains unchanged to this day.