Тартар из говядины с муссом из пармезана

Описание

[ ТАРТАР ИЗ ГОВЯДИНЫ С МУССОМ ИЗ ПАРМЕЗАНА ] 180 г

Попробуйте тартар, собранный как шедевр. Основа — хрустящие гренки из ароматного хлеба с семечками. На них — рубленая сочная говяжья вырезка с пикантными нотками лука, корнишонов и каперсов. Венчает композицию облако нежнейшего мусса из пармезана. Тертый мускатный орех добавляет глубину вкуса.

Способ приготовления: холодная обработка
Состав (основные ингредиенты): говядина, яйцо перепелиное, сладкий лук, горчица, мускат, оливковое, масло, каперсы, корнишоны, хлеб с семечками, соус трюфельный

Калории: ~ 460 ккал | Белки: ~ 29 г | Жиры: ~ 28 г | Углеводы: ~ 13 г

* Блюдо с шоу-подачей


[ BEEF TARTARE WITH PARMESAN MOUSSE ] 180 g

Experience tartare crafted as a masterpiece. The base is crispy croutons made from aromatic seed bread. On top — finely chopped succulent beef tenderloin with piquant notes of onion, gherkins, and capers. The composition is crowned with a cloud of the most delicate Parmesan mousse. Grated nutmeg adds depth to the flavor.

Preparation method: Cold preparation
Ingredients (main): Beef, quail egg, sweet onion, mustard, nutmeg, olive oil, capers, gherkins, seed bread, truffle sauce

Calories: ~ 460 kcal | Protein: ~ 29 g | Fat: ~ 28 g | Carbs: ~ 13 g

* A show-plated dish